中華民國教授學會的研究領域與學術範疇

近年來，真空包裝機在食品行業中的應用越來越廣泛。它以其獨特的真空環境，能夠有效延長食品的保鮮期並保持其新鮮度，成為食品生產和銷售過程中的重要工具。

真空包裝機的原理是利用機器將食品包裝在特製的真空袋中，然後通過抽氣的方式將包裝袋內的空氣抽出，形成真空環境。這樣一來，食品中的氧氣和細菌等微生物就無法存活，從而達到延長保鮮期的效果。

首先，真空包裝機可以有效去除包裝袋內的氧氣，從而降低食品與氧氣的接觸，避免氧化反應的發生。例如，將新鮮蔬菜真空包裝後，可以避免蔬菜受氧化影響，從而保持蔬菜的鮮嫩度和營養價值。同樣地，將肉類、海鮮等新鮮食材進行真空包裝，可以有效防止氧化變質，控制食品的腐敗速度，從而延長食品的保鮮期。這對於食品生產商和餐飲業者來說，具有重要的經濟和環保意義。

其次，真空包裝機還可以防止食品受到細菌等微生物的污染。在真空環境中，缺乏氧氣和水分，這種極端的環境不利於細菌的生長。因此，將食品進行真空包裝，可以大大減少食品受到微生物污染的風險，從而保證食品的衛生和質量。尤其是對於一些易腐爛的食品，如肉類、奶製品等，真空包裝是一種非常有效的防腐方法。

另外，真空包裝機還可以減少食品浪費。在日常生活中，我們常常會因為食品保存不當而導致浪費。然而，真空包裝機的出現改變了這種情況。通過將食品進行真空包裝，不僅可以延長保鮮期，還可以將食品保存期間的品質損失降到最低。這樣一來，消費者可以更長時間地享受到新鮮食材帶來的美味，同時也減少了食品浪費所產生的環境和資源浪費。

總括而言，真空包裝機在食品保鮮方面具有巨大的優勢。它能夠延長食品的保鮮期、保持食品的新鮮度，同時也能夠防止食品的微生物污染和減少食品的浪費。相信隨著科技的進步和人們對食品品質和衛生的要求越來越高，真空包裝機將會在食品行業中發揮更重要的作用。

真空袋 生活中間／許元馨報道

▲本日遭到大陸高壓籠罩，各地天氣晴朗不變，但要寄望晝暖夜冷溫差大。（示意圖／記者陳弋攝影）

今（7）日迎接大雪骨氣，受到大陸高壓覆蓋，各地晴朗穩定，但要留神晝暖夜冷溫差大，縣市平地最低溫泛起在苗栗第宅鄉11.1度，各地區平地最低氣溫約在12至17度。景象形象專家吳德榮暗示，明（8日）晨平地最低氣溫仍可降至12度擺佈，時候雖短暫，仍應注意。

景象形象專家吳德榮在「三立準景象形象.老邁洩天機」專欄默示，今、明（7、8日）兩天「大陸高壓」覆蓋，各地晴朗不變，為白天晴暖、天黑極冷的氣候，提示民眾應注意穿戴調劑；明晨平地最低氣溫仍可降至12度閣下，時候雖短暫，仍應注意。今日各區域氣溫：北部12至24度、中部14至27度、南部17至29度、東部15至27度。

吳德榮透露表現，週六白天起至下週一（9至11日）「高壓迴流」影響，各地仍仍晴時多雲，東半部偶有零散降雨的機率；氣溫漸升，白天舒適微熱、遲早涼，日夜溫差仍很大。

吳德榮指出，下週二（12日）東北季風南下，桃園以北及東半部轉有局部短暫雨，北台轉涼，冷空氣偏弱，氣溫降幅有限；下週三（13日）東北季風削弱，西晴、東偶局部短暫雨，氣溫回升。真空機